SEMI FRIO RÁPIDO

Forrei o fundo da assadeira com bolacha tostada (use a que preferir, maria, maisena, champagne, coco, manteiga, leite, chocolate etc) umidecida com leite + açúcar + vinho tinto. Coloque no leite e deixe que ela puxe bem o líquido. Se desmanchar na sua mão, não faz mal. Use assim mesmo.
Bati nata, uns 500grs, bem gelada com açúcar e baunilha e coloquei sobre as bolachas.
No Brasil, use chantilly fresco.
Levei ao congelador até solificar.
Quando frio e sólido, cortei, decorei e aromatizei com calda de sorvete (o tal topping deles).
Que delícia!
Leve, saborosa, muito boa para uma sobremesa básica.

Eu usaria gelatina sem sabor, folhas de gelatina, manteriam a consistência da torta mais tempo, mas não tinha em casa.

LEITE CREME - by Portugal

INGREDIENTES:

- 1 litro de leite
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 5 gemas
- 4 colheres (sobremesa) Maizena
- 1 pau canela
- 1 casca de limão SICILIANO

PREPARAÇÃO:

Passo 1:

Levar o leite a ferver com o pau de canela e a casca do limão.

Passo 2:

Entretanto bater ligeiramente o açúcar com as gemas e a Maizena.

Passo 3:

Quando o leite ferver, retirar a canela e o limão, e juntar lentamente à mistura de ovos, mexendo sempre.

Passo 4:

Colocar a mistura novamente no tacho onde se ferveu o leite e passar com a varinha (varinha é tipo mixer, custa uns 15 ou 20 reais no Brasil) para desfazer eventuais grumos da Maizena.

Passo 5:

Deixar no lume brando até engrossar, sem parar de mexer.
Colocar numa travessa e polvilhar com canela ou queimar.

Passo 6:

Para queimar basta polvilhar com açúcar e queimar com ferro próprio.

SOBRA DE BOLO - SEMI FRIO DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Daquelas receitas rápidas também, quando se tem em casa sobras de bolo.
Neste caso eu tinha sobra de bolo de chocolate e fiz um semi frio (torta congelada) de mousse de chocolate.

INGREDIENTES:

Sobra de bolo
2 embalagens de mousse de chocolate industrializada

PREPARO:

Em uma forma redonda de fundo removível, coloque fatias finas de bolo, regue com um pouquinho de leite, ou faça uma caldinha com: água, açúcar, cravo e canela.
Bata a mousse de chocolate mais firme, se a embalagem pedir 250ml de leite ou água, use 150ml. Eu faço sempre com água gelada, nunca com leite. Fica bom igual.
Coloque um pouco em cima do bolo na forma, cubra com mais bolo em fatias finas ou esfarelado e termine com a restante da mousse.
Decore com topping (calda de sorvete) de chocolate e faça desenhos com um garfo.
Leve para congelar por pelo menos 4h.
Antes de servir, tire do congelador com 1h ou 30min. de antecedência.

SOBREMESA RÁPIDA COM NATAS PARA MONTAR / CREME DE LEITE FRESCO

Daquelas sobremesas que você precisa fazer em menos de 10min e precisa ser deliciosa.

INGREDIENTES:

1 embalagem de natas para montar fresca, ou creme de leite fresco.
Açúcar o quanto achar necessário.

COBERTURA:

"Topping" (calda de sorvete pra nós brasileiros) do sabor desejado.
Frutas desejadas, nesse caso usei abacaxi em caldas porque era o que eu tinha.
Bolacha maria ralada (bolacha maisena triturada)

MONTAGEM:

Topping decorando a tacinha, com um pegador de gelado (pá de sorvete), faça uma bola e coloque na tacinha.
Regue com o topping desejado, coloque um pouco de bolacha ralada e decore com fruta.

Leve para gelar.

TARTE/ TORTA FOFINHA DE PÊSSEGO OU A FRUTA QUE PREFERIR

A receita desta massa é da minha querida e amada amiga portuguesa, a Bela (Isabel).
Dona Isabel teve que me substituir uns dias no meu ex-trabalho e fez essa torta com maçãs, foi sucesso.
Nisso resolvi acrescentar em nossas receitas de rotina e fiz um dia com pêssegos.
Refrescante!!!!
Fácil e deliciosa.

INGREDIENTES DA MASSA:

200grs de açúcar
150grs de farinha
4 ovos
125grs de margarina ou manteiga amolecida
Pitada de sal
1 colher café de fermento em pó (royal)

PREPARO:

Bata na batedeira por pelo menos 5min, 10min. Quanto mais bater esta massa, mais fofinha ela vai ficar.

Por cima põe a fruta desejada.
Eu usei pêssego em caldas.

Leve para assar em 180ºC até o palitinho sair seco.

Pode ser feita em forma de torta (tarteira), com menos massa e dividida em mais formas.

Fica fofinha e húmida.

"BABA DE CAMELO" - by Portugal - DO MEU JEITO

Um dia me foi pedido para fazer baba de camelo, eu nunca havia feito e depois de algumas pesquisas e falta de alguns ingredientes, decidi me virar.
Posso dizer que é uma receita saborosa, embora leve gemas crus, mas na praticidade de hoje em dia, você encontra em supermercados na parte dos frigoríficos as gemas já pasteurizadas, livres de salmonelas ou outras doenças.

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado cozido
6 gemas
Sumo de 1/2 limão siciliano
Mistura tudo.

PREPARO:

Bata 1L de nata para montar (chantilly).
Pouquíssimo açúcar, só o suficiente para ficar bem firme.
Misture, depois da nata montada, com a mistura acima.

Coloque em tacinhas e decore com nozes.




----> ❤ Essa receita eu dedico à querida Sara Miranda, todo meu respeito e carinho por você! ❤

BOLO SALADA DE FRUTAS

Um dos bolos mais fresquinhos que já fiz.

INGREDIENTES:

2 xíc de chá de açúcar
2 xíc de cha de farinha (usei com fermento)
2 copinhos de yogurte natural
4 ovos inteiros
1 colher chá de fermento em pó
1 xíc de cha de óleo
1/2 xíc de cha de coco ralado
Água se precisar, eu uso fervendo

PREPARO:

Mistura tudo na batedeira.
A massa tem que ficar molinha, por isso a água se precisar.

RECHEIO:

500ml de natas para montar (chantilly) quanto precisar
Abacaxi em caldas a gosto.

COBERTURA:

A nata do recheio, só para dar uma passadinha por cima para segura as frutas
Frutas a vontade (eu fiz uma salada de frutas, aproveitei pro bolo) para decorar.

Esse bolo da para rechear como quiser, se preferir recheie com geléia de frutas,ou creme de confeiteiro, ou creme de ovos, ou mousse de limão.

PÊRAS BÊBADAS - PÊRA ASSADA COM VINHO TINTO

Das receitas mais fáceis, bobas e deliciosas.

INGREDIENTES/ PREPARO:

Descasque pêras suficientes que preencha um refratário ou assadeira.
Regue com vinho tinto (uns 2 copos +/-).
Coloque 2 paus de canela e 2 dentinhos de cravo no vinho.
Polvilhe canela e açúcar e leve para assar em 180ºC até ficarem macias.
Regue algumas vezes se preferir.

Sirva fresquinha pura com o vinho ou com natas (creme de leite).

OVO NA PANELA COM MOLHO E ERVILHAS

Esta é uma receitinha bem antiga da família, boa para usar naqueles dias que não há "mistura" (carnes), mas há ovos.
Deliciosa com um arrozinho branco bem soltinho.

INGREDIENTES:

1 lata de tomate pelado picado
1 xíc de chá de ervilhas
Cebola picada a gosto
Alho picado a gosto
Azeite um fio
Sal
1 colher de chá rasa de açúcar.

PREPARO:

Cozinhe a ervilha e reserve.
Frita o alho e a cebola com açúcar no azeite até ficar bem transparente.
Acrescente o tomate, um pouco menos de 1/2 xícara de chá de água, a ervilha e mexa bem.
Prove o sal e acerte.
Salsa picada a gosto.
Quebre ovos por cima, tampa e deixe cozinhar.

QUEQUES / MUFFING DE LIMÃO SICILIANO SUPER FOFINHO

As vezes (6 dias da semana rsssss) meu bebê pede bolo, as vezes só pede por costume de falar "bolo", mas as vezes come como se não houvesse o amanhã.
Não sou o tipo de mãe que tira tudo da criança e acha que ela tem idade certa de comer tudo, então eu prefiro que ele coma feito por mim do que feito fora de casa e nas minhas costas.

INGREDIENTES:

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
160g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (chá) de fermento químico em pó
1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio
2 xícaras (chá) de açúcar
Pitada de sal
4 gemas
4 claras em neve/ castelo
1 xícara (chá) de leite
Raspas de 2 limões sicilianos grandes


MODO DE PREPARO:

Bater manteiga, açúcar e gemas até ficar branquinho.
Misture o bicarbonato com leite.
Adicionar o restante, deixando o fermento por último.
Bata bem.
Adicione as claras em neve e misture com um batedor de ovos ou com uma colher, bem levemente.
Coloque em forminhas de papel próprias para forno, ou forminha de silicone.
Forno pré-aquecido a 180° até ficar douradinho.
Espete com um palitinho para ver se sai seco.

TEMPERO PARA FRANGO COM MEL

Depois que descobri que não preciso sempre assar frango, uso a panela.
Acho tãooooooooo rápido que vale a pena.

INGREDIENTES:

Mel, vinho branco, óleo, salsa, alho em pó, mostarda, sal, molho inglês, laranja e orégano.
Tudo vai depender da quantidade que você comprar de frango, mas digamos que para 1kg você precise de 3 colheres de sopa de mel, vinho branco mais ou menos 2 copos, óleo de 1/2 a 1 copo (pq você precisa deixar o frango coberto pelo tempero), salsa a gosto, alho em pó 1 colher de sopa (ou fresco, ou dente de alho), mostarda umas 2 colheres de sopa cheia, molho inglês umas 2 colheres de sopa também e orégano a gosto.

PREPARO:

É só misturar tudo e deixar de molho de um dia para o outro, mas neste tempero dá para deixar até 3 dias na geladeira.

WAFFLES NO FOGO (TIPO TOSTEQUEIRA) SEM MÁQUINA

Uns meses atrás pequei uma promoção boa de 30 euros por 7 euros, achei um negócião e foi mesmo, porque é uma delícia!!!!!!!

INGREDIENTES:

2 maçãs pequenas
1 banana bem madura
1 xícara de chá rasa de aveia
2 colheres de sopa de farinha com fermento (eu não tenho farinha de aveia, ou linhaça, ou castanha, mas se vc tiver... Põe e acrescenta 1 colherinha de café de royal)
Canela a gosto
Pitada de sal
Umas 5 colheres de sopa rasa de açúcar (se tiver mascavo ou amarelo, melhor ainda, eu não tenho) Põe um gole de leite só pra ajudar bater.

PREPARO:

Aquece a chapa de waffles, passa margarina, preenche a forma e fecha. Até crescer em fogo forte, vai virando, depois pra dourar em fogo baixo.
Renderam 6 (ou 3 duplos, como quiser).

Comi com Nutella e com mel e achei com mel muitooooooooo mais gostoso.

CAPUCHINHA CRISTALIZADA (FLOR CRISTALIZADA EM CASA)

Há muitos meses venho pensando em como seria caramelizar flores, procurei links, pesquisei e não achei nada.

O Rô, um amigo chef que está em Baku, sugeriu usar a calda da bala baiana (açúcar e vinagre), tentei mas as flores murcharam no mesmo instante em contato com a calda, MESMO esperando a calda esfriar um pouco e mesmo tentando fazer com fios de açúcar.

Bom, tinha outra receita que achei pela net, do blog Xícara de Chá e testei.

Deu certo!!!!

Mas preciso confessar que acredito que a capuchinha não seja a melhor flor para cristalizar, ela é grande, cheia de folhas desengonçadas e eu não tenho pincel, foi feito com dedo mesmo.

O resultado ficou lindo.

O processo vou passar o mesmo que dona do blog.

INGREDIENTES

Flores ou ervas comestíveis (usei capuchinha)

Clara de ovo (usei 2, foi um exagero)

Açúcar refinado

MODO DE PREPARO

Lave com cuidado e seque bem todas as flores/ervas que serão utilizadas. Você pode cristalizar a flor inteira ou separar as pétalas e cristalizar individualmente.

Coloque o açúcar em um prato (eu coloquei numa tacinha, achei mais fácil)

Bata a clara até ficar espumosa. Com um pincel macio ou com os dedos (eu usei os dedos), pincele clara por toda a superfície das flores/pétalas (em cima e embaixo).

Com cuidado, coloque as flores no prato com o açúcar e cubra completamente com o açúcar.

Transfira as flores já cobertas com o açúcar para uma forma forrada com papel manteiga e deixe em lugar sem umidade para secar de um dia para o outro (não deixei de um dia pro outro, fiz o processo de manhã para levar o bolo a noite, mas acho que teria mesmo ficado melhor de um dia pro outro).

Depois de secas, use ou guarde em potes de vidro bem fechados (não fiz isso pq só tinha suficiente para por no bolo).

BOLO DE COCA-COLA COM MOUSSE DE CHOCOLATE E BRIGADEIRO

O bolo que todo mundo mais gosta que eu faço, é o tal bolo de coca-cola.
Dia desses minha amiga Kelly e seu doce filho Elias fizeram aniversário e pediram por ele.
Resolvi dar uma mudada na montagem dele e acho que agradou.
Já vou deixar bem claro que a mousse aqui usada é de caixinha.

RECEITA DO BOLO:

1 copo de coca-cola gelada (250ml)
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó químico [pó royal]
1 xícara de Nesquick (não use chocolate em pó, cacau, o sabor muda MUITO. No Brasil o melhor achocolatado para usar é o Nescau, a receita original pede Nescau)
4 gemas
1 pitada de sal
4 claras em neve [reservadas]
2 colheres de sopa bem cheias de margarina
Baunilha a gosto [usei 8 gotas, equivalente a 2 gotas por gema]
5 ameixas sem caroço picadas (não deixe de usar, o bolo de coca-cola só tem graça com ela)

PREPARO:

Bata as claras em neve com 1 pitada de sal e reserve.
Bata o açúcar, as gemas, a margarina e a baunilha até ficar esbranquiçado.
Acrescente o nescau e mexa bem.
Em seguida acrescente a coca-cola e mexa com uma colher antes de voltar para batedeira.
Acrescente a farinha com o fermento, mexa até homogenizar e volte a bater na batedeira até obter uma massa bem lisinha.
Desligue a batedeira,  acrescente as claras em neve mexendo bemmmm suavemente [se vc não tiver batedor de ovos - fuet - use o batedor da batedeira].
Leve para assar em forma untada com margarina e farinha.
200°C
Até o palitinho sair seco.

Para receita que eu fiz, eu fiz 1 receita e meia.
Não usei forma untada, eu fiz em uma forma redonda e coloquei apenas em baixo um disco de papel vegetal (papel manteiga), gosto mais do crescimento dele desta forma.
E coloquei as ameixas por cima, como a imagem lá embaixo. Elas descem depois na massa.

MOUSSE:

Usei 3 caixinhas, cada caixa pede 250ml de leite ou água gelados, eu uso 150ml de ÁGUA POR CAIXINHA e água bem gelada.
Por que menos água?
Porque com menos água a mousse fica mais firme, é melhor de trabalhar e fica bem cremosa.
Por que não leite?
Porque o sabor destas mousses de caixinha com água ou com leite é praticamente a mesma coisa e a durabilidade dela com água é muito mais.

BRIGADEIRO:

2 latas de leite condensado
1 colher de sobremesa de margarina
6 a 8 colheres de Nesquick chocolate ou chocolate em pó

Microondas por 6min.
Depois de pronto acrescente 1 caixinha de nata encorpada (no Brasil, use o creme de leite de lata).

Depois eu cortei o bolo em 3 camadas, recheei cada camada com um bocado de mousse, cobri com mousse e fui mesclado o brigadeiro por cima.
Decorei com as flores comestíveis cristalizadas, que tem receita em outro post.

FILÉ DE PANGASIUS ASSADO COM MAÇÃ E LEITE DE COCO

Ontem estava a procura de um tempero diferente para peixe, já estava farta do limão, ou vinho branco, ervas finas, ou orégano, do azeite, da pimenta mimimimimi.....
De repente me deparei com essa lindeza: Filetes de Pangasius Exóticos da Pescanova e resolvi fazer a minha maneira.

INGREDIENTES TEMPERO DO PEIXE (que não fugiu do tradicional):

4 filés de pangasius
1 limão siciliano (só tenho esse aqui em Portugal, nosso limão galego aqui custa os olhos da cara)
Molho de pimenta fraco, só para temperar e só umas gotas
Oréganos umas pitadas
Vinho branco
Fio de azeite
Deixei ali de molho enquanto fazia o restante.

INGREDIENTES DO MOLHO 1:

1/2 lata ou 1/2 garrafinha de leite de coco, só o suficiente para cobrir o fundo de um refratário, é bem pouco mesmo.
Pitada de curry (aqui tem que ser pouco, porque o marido não gosta e o bebê até gosta mas não é fã)
Pitada de sal

INGREDIENTE DO MOLHO DE TOMATE:

1 lata pequena de tomate pelado troçado (picado)
1 cebola grande inteira picadinha
1 colher de chá bem cheia de alho picado (ultimamente venho usando alho já processado)
Salsa a gosto
1 colher de chá rasa de açúcar
Pitada de orégano
Sal a gosto
Refoga bem e passa na varinha mágica (se não tiver, bate no liquidificador, cuidado ao bater, deixe sem a tampinha da tampa para não criar vácuo com o calor)

INGREDIENTE MAÇÃ:

Eu usei 3 maçãs pequenininhas amarelas sem casca e sem semente aos cubos, a receita pede reineta que é uma maçã de casca ligeiramente castanha e ela é própria para assar, tem um sabor muito forte in natura.
Você em casa pode usar qualquer maçã que seja mais firme.

MONTAGEM - 25min de forno alto

A receita pedia arroz branco, mas aqui meu bebê só gosta de arroz com legumes junto, então usei a macedônia (ervilha, cenoura, vagem, batata) e acrescentei uva passas.

Tomázinho comeu o MEU prato, o prato DELE e pediu mais.

Não teve foto do prato montado, que ficou lindo, porque quando ele viu montado... logo começou gritar "papá papá papááááááá!!!!!!!!!!"

Peço por gentileza que se alguém fizer e quiser fotografar o prato, pode enviar a foto para mim que dou os devidos créditos e coloco aqui: ruivaquerida@hotmail.com

---> Observação: uma próxima vez que eu fizer, vou engrossar o leite de coco com um bocado de maisena, idem o molho de tomate (embora tenha ficado bem encorpado), porque como o peixe solta muita água, acabou ficando com muiiiiiiiiiiiiito caldo, não é questão que eu não goste, mas acho que a apresentação final ficaria mais bonita e mais gostosa.