HAMBÚRGUER DE ATUM FÁCIL

Ontem a noite estava meio perdida porque não havia nada para fazer para o pequenininho sem que fosse arroz puro ou macarrão puro, mas eu tinha infinitas latas de atum e pensei:
"Macarrão com atum, embora eu e ele amamos, estamos enjoados."
Pensei:
"Será que existe hambúrguer de atum? Deixa eu pesquisar."
E depois de ler inúmerasssssss receitas,eu resolvi que iria fazer o meu, da minha maneira e ficou TÃOOOOOOOOOOOOOOOOOO saboroso que dava vontade de comer puro.
(Por que será que o Mc Donalds nunca fez um hambúrguer de atum para os adeptos a peixe?)



INGREDIENTES/ PREPARO:

2 ovos
Cebolinha a gosto
Salsa a gosto
Hortelã a gosto
Gengibre em pó a gosto
Aipo (salsão) em pó a gosto (eu não tinha salsão fresco)
Molho de pimenta a gosto
Gergelim a gosto
Mais ou menos 100grs de aveia
50grs de farinha de rosca (farinha de pão, usei pq queria jogar o saco fora)
1 cebola pequena bem picadinha
Alho espremido a gosto
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de suco de limão

Super fácil, mistura tudo com uma colher, molha as mãos, faz os hambúrgueres e tosta numa frigideira com um bocadinho de óleo.
Tudo "a gosto" e sem medidas mesmo, há quem goste de mais temperos x, outros que gostam menos, então vai mesmo do seu paladar.


MACARRÃO A BOLONHESA SEM GLÚTEN, SEM SOJA E SEM LACTOSE

Eu já tenho aqui nos arquivos uma receita espetacular de molho a bolonhesa, mas adaptei para o menininho fofo poder comer e ficou uma coisa de outro planeta.
Muiiiiiiiiiiiiiiiiiiito bom!!!!



INGREDIENTES:

500grs de macarrão parafuso sem glúten - reserve

500grs de carne moída
1 xíc de chá de cenoura ralada
1 xíc de chá de abóbora em cubinhos bem pequenininhos
1 cebola média batidinha
2 dentes de alho espremidos
400ml de leite de amêndoas (vai leite vegetal sim!!!)
1 latinha pequena de tomate pelado bem picadinho
Salsa bem picadinha a gosto
Cebolinha bem picadinha a gosto
Sal
Óleo de coco
Óleo ou azeite extra virgem
Pimenta preta a gosto
Gengibre em pó uma pitada generosa
Garam Masala 1 colher rasa de café (abra o link e veja o que contém, mas não precisa colocar se não tiver ou não quiser)

MODO DE PREPARO:

Coloque a água do macarrão para ferver.
Você vai por uma colher de sopa de óleo ou azeite numa panela, colocar a carne e mexer até secar toda água. Quando secar puxe a carne de lado, coloque 1 colher (sopa) ou 2 de óleo de coco, o alho até fritar e metade da cebola até ficar transparente.
Em seguida adicione o restante da cebola, as cenouras raladas, a abóbora e mexa por uns 5min.
Em seguida adicione o leite, mexa bem,coloque sal.
Nisso coloque o macarrão para cozinhar.
Quando o leite secar (vai parecer um purê consistente), adicione o tomate pelado, a salsa e a cebolinha, mexa e deixe cozinhar (ou seja, até quando seu macarrão estiver pronto).

Se gostar dele mais cremoso, é só acrescentar um pouco mais de leite de amêndoas.

FRANGO NA LARANJA ORIENTAL SEM GLÚTEN, SEM SOJA E SEM LACTOSE

Sou apaixonada por comida chinesa, japonesa, coreana, etc...
Qualquer comida que venha de países onde eles tenham os olhos lindos rachados (seus fofos!!!).
Gosto demais do costume deles de misturar o salgado com o doce e isso me encanta muito.

Esses dias atrás fiz para o menininho querido da receita anterior, do kibe, esta receitinha de franguinho na laranja.
Posso afirmar para vocês, com toda convicção, que a receita sem soja fica muito mais saborosa do que a receita com soja (shoyo, molho de soja no caso), pois fiz as duas versões no mesmo dia. No almoço para ele, na janta para nós aqui de casa (o meu minininho no começo arrepiou, depois ele comeu como se não houvesse o amanhã rs).



MOLHO DE LARANJA:

1 1/2 xícara de chá de água
Suco de 1 laranja e 1/2
4 colheres de sopa de suco de limão
8 colheres de sopa de vinagre, aqui usei vinagre de laranja e limão (delicioso!!!), mas já usei vinagre de frutas também. Mas pode usar vinagre de arroz ou outro com acidez até 5%
Raspas de 1 laranja (raspa antes de espremer pro suco)
6 colheres de sopa de xilitol (mas já usei açúcar mascavo também)
Gengibre em pó a gosto
1/2 colher de chá de alho picado ou de alho seco granulado
Pitada de sal
1 colher de sobremesa de mel

3 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de água ou até a maisena ficar molinha

Cebolinha picada a gosto (reservar para o fim)
Gergelim (sésamo) a gosto (reservar para o fim)

Coloque tudo numa panela, menos a cebolinha e o gergelim, mexa até ficar translúcido e engrossar.
Quando cozinhar, desligue e acrescente a cebolinha picada e o gergelim.

FRANGO:

Cubos de peito de frango
Alho espremido
1/2 cebola bem batidinha
Salsa a gosto
Suco de 1/2 laranja
Gengibre em pó a gosto
Sal a gosto
1 colher de sopa de óleo de coco (pode usar qualquer outro óleo)
Farinha de arroz (reserve)

Misture tudo com as mãos e em seguida misture a farinha até ficar "peguento".
Frite em óleo bem quente, aos poucos.

Sirva com arroz branco.
Regue o frango com o molho.

Se não quiser fazer todo frango frito no dia, pode colocar num saco e congelar já temperado e com a farinha.
Quando for fritar, descongela, coloca mais farinha até ficar sequinho e frita.




KIBE SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E SEM SOJA

Tenho feito várias receitas de alimentos sem glúten, sem lactose e sem soja, pois conheci um menininho lindo de 3 aninhos que precisa de uma alimentação restrita, então eu tenho amado cozinhar para ele.



INGREDIENTES/ PREPARO:

Põe de molho em água fervente por 15min.: 1 e 1/2 xíc de chá de quinoa
1 xíc de chá de linhaça

Numa tigela separada coloque:
500grs de carne moída
1 colher de sopa de zátar (tempero árabe, se não conseguir, troque por 1 colher de sopa de gergelim, 1 colher rasinha de cafe de noz-moscada ralada, pitada de canela em pó (dê uma "chuchada" com o vidro ou saquinho), pitada cravo em pó (pegue nas pontinhas do dedo)
1/2 xic de cafe de azeite extra virgem
Amêndoas laminadas a gosto (coloquei +/- 1 xíc de café)
1/2 xic cha de farinha de amêndoas, mas se nao tiver pode usar qualquer outra farinha sem glúten (de mandioca deve ficar maravilhoso tbem, a de milho deve dar outro sabor)
3 talos de hortelã onde vc vai usar apenas as folhas, +/- 1 xic de cafe
Salsa a gosto
Cebolinha a gosto
1 cebola pequena pra média bem picadinha
1 colher de sopa bem cheia de alho em pó (ou espremido fresco)
Sal a gosto (+/- 1 colher de sopa rasa)

Quando ficar de molho a quinoa com a linhaça, peneire bem e esprema bem com as mãos.
Misture com os demais ingredientes.
Unte um pirex transparente com azeite, arrume a massa toda.
Corte como desejar.
Não precisa decorar, mas eu decorei.

Leve para assar em forno pre-aquecido em 200°, coberto com alumínio ate dourar embaixo.
Quando estiver levemente dourado, tire o alumínio e deixe gratinar em cima.
Sirva com uma saladinha ou com arrozinho branco (ou ate arroz integral).

BAKLAVA - Doce turco de nozes - FÁCIL

Minha sogra também ensinou fazer baklava, pegou a receita e aprendeu com minha cunhada Aysegul lá da Turquia.
Tenho que dizer que imaginei que fosse a coisa mais complicada do universo, só que não!
É um dos doces mais fáceis de se fazer. Adaptada para o Brasil/Portugal, creio que possa fazer com massa Filo (Arosa tem).
Recheio vai ficar a gosto.
Usei nozes e nos 4 ultimos rolinhos não tinha mais nozes, colocamos granulado de chocolate. Ficou 10!!!! Umas 2 caixinhas de massa filo.
Nozes, pistache, chocolate granulado, ricota com nozes damasco e mel, avelã, amêndoas, tamaras, etc...
Fica muito a gosto.
Usei nozes, 500grs foi pouco, muitooo pouco. Precisaria de pelo menos 1200grs de nozes triturada.



INGREDIENTES/ PREPARO:

Você vai usar 2 folhas de massa aberta toda vez que for fazer os rolinhos.
Vai espalhar por toda massa um pouquinho de nozes (é pouquinho mesmo), usando um rolo de abrir massa daqueles bastões bem fino, enrole a massa nele. Quando enrolar, segure nas duas pontas e esprema formando um rolo amassado, tire do rolo e coloque em uma assadeira untada de margarina.
EU não tenho rolo. Pasmem. Não tenho mesmo. Então enrolei fino com as mãos mesmo e espremi fazendo rolinho, pelas fotos da para entender.
Para minha assadeira usamos 18 rolos, 9 de cada lado (folhas duplas, lembra?).
Faz isso até preencher a assadeira toda.
Em assadeira redonda fica muito mais bonito, mas eu não tenho.
Leve para assar em forno pré- aquecido em 200°C por mais ou 20min ou até dourar bem.
Tire do forno e deixe descansar.

CALDA:

6 xic de cha de açúcar (usei uma xic pequena de +/- 130ml)
6 xic de cha de água
2 colher de sopa de sumo de limão (próxima vez vou fazer a calda com casca de limão junto, ou laranja, acho que deverá ficar muito mais saboroso)
Misture e leve ao fogo por uns 20min, 30min, até ficar uma calda rala.
Despeje aos poucos em cima do doce, aqui sobrou um vidrinho de 400ml que vou usar numa próxima vez.
E depois da calda eu coloquei umas colheradas de mel, porque sempre conheci doce Turco com mel.

Ficou divino!
Não consigo acreditar que posso fazer doce turco na minha própria casa.
😍😍😍

Observação: se você procurar no google há outros formatos.




BOREG / BÖREK TURCO (adaptado para o Brasil/Portugal)

Minha sogra voltou da Turquia em Agosto e trouxe pão folha de lá para fazermos o Boreg ou Börek, não dei uma trela porque achei que fosse uma coisa meio sem graça, mas eu estava redondamente enganada.
É uma espécie de torta muito comum na Turquia e pode-se rechear de infinitas coisas (vejam no google, inclusive os formatos que fazem, é demais!!!), aqui em casa recheamos da forma tradicional.
Queijo, salsa e Aneto (dill, endro, ou seja lá o nome que dão, é uma erva parecida com erva doce, mas se você não encontrar, usa orégano, salsa, cebolinha, ervas finas, etc...)
O sabor é bem suave.
Comemos por 3 dias e nos 3 dias aquecemos no forno, ele continuou com aquela casquinha crocante em cima que é deliciosamente crock-crock nos dentes.



INGREDIENTES/ PREPARO:

Folhas de pão folha (é folha de wrap) daqueles bem finos e grandões (se você achar só do pequeno, use dele mesmo), estende numa assadeira untada de óleo (não serve outra gordura) de modo que fique folhas por fora da forma para dobrar para dentro, coloca queijo ralado ou despedaçado (usamos mussarela, mas na Turquia usam um queijo que lembra muito o Feta, penso eu que no Brasil uma ricota bem temperadinha dece ficar perfect!), salsa picadinha a gosto (quando eu for fazer, vou colocar também bastante cebola batidinha) e aí rega com um pouco do líquido e repete: pão folha (desta vez sem cair fora da forma), queijo, salsa, líquido e cobre de novo com o pão folha e dobra o de fora da forma pra dentro.
Molha por cima com o líquido e leva pra assar até ficar bemmm moreninho.
250°C
Mais ou menos 30min.

Quando tirar do forno, umidece por cima com água, pode passar água com pincel e abafa com uma toalha por no mínimo 10min.

RECEITA DO LÍQUIDO:

600ml de leite
4 ovos
Sal
E eu coloquei por conta um pouco de orégano seco, uma pitada
Mistura tudo com um batedor de ovos.

Coma quentinho.


TEMPERO PARA FILÉ / BIFE DE FRANGO NO IOGURTE

Vivo modificando os temperos em casa, este temperinho para filé de frango ficou muiiiiiiiiito saboroso.
Vou repetir outras vezes.



INGREDIENTES:

Filés de frango
1 Iogurte grego
1 xíc chá de vinho branco (usa desses bem baratinhos mesmo)
Manjerona seca ou fresca a gosto
Orégano seco ou fresco a gosto
Salsa fresca a gosto
Ervas finas secas a gosto
Sal a gosto
Azeite +/- 1 xíc de café (seus filés tem que ficar bem úmidos, as vezes não precisa de tudo isso de azeite, as vezes só 1 fiozinho é suficiente)
2 colheres de sopa de mostarda
OPCIONAL: 1 colherinha de café de açúcar mascavo (dá um saborzinho e uma cor bonitona nos filés, pode usar xilitol, mel, melado de cana, mel de quinoa, xarope de maçã, etc...)

BATATA CROCANTE NA FRIGIDEIRA

Uma opção boa para obter batatas crocantes sem litros de óleo ou secas no forno é esta na frigideira.
Ficam extremamente saborosas.



INGREDIENTE/ PREPARO:

Batatas quantas quiser.
Lave e corte batatas ao meio, como na foto, cozinhe em água e sal (bem salgadinha porque você não vai mais usar sal depois) até ficar ao dente (se você deixar mais, vai despedaçar tudo).
Em uma frigideira coloque uma colher de chá de manteiga ou margarina (usei Becel) e um fio caprichado de azeite de oliva.
Arrume as batatas.
Jogue um fio de azeite, quase nada, por cima das batatas e polvilhe: ervas finas, orégano e manjericão - tudo seco.
Deixe dourar o quanto preferir e vire dourando o outro lado também.


GELÉIA / DOCE DE FRAMBOESA COM VINHO TINTO

A tia Cornélia nos deu praí 1kg de framboesa, cheguei em casa e no dia seguinte para não perder fiz essa geléia.
Usei para rechear bolo, ficou TOP!



INGREDIENTES:

1kg de framboesa
1 xíc de cha de vinho tinto bom
2 paus de canela pequenos
2 dentinhos de cravo
Açúcar +/- 500grs, vai depender do quanto você gosta de doçura

PREPARO:

Derreto o açúcar com um pouco de vinho e depois acrescento tudo.
Cozinha ate ficar um puxa-puxa.

BOLO DE FRAMBOESA FÁCIL (pode ser outras frutas)

Ao visitar uma tia do marido, consequentemente "minha tia" também, a tia Cornélia, ela me aparece com um prato cheio de pedaços de bolo de framboesa (do seu quintal!!!!!!!!!!!!!!) quentinho.
Passei a tarde com dor de barriga (ahahahah), mas tãooooo feliz.
Amei tia 💛





INGREDIENTES:

4 ovos
250ml de óleo
250ml de leite
250grs de açúcar
500grs de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
Casca de 1 limão raspada
Opcional: canela em pó a gosto/ essência de baunilha....

PREPARO:

Forno pré-aquecido em 170°C.

Misture tudo no liquidificador.

Depois de colocar num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal, forrar em cima da massa com a fruta que quiser, no caso usamos a framboesa fresquinha.

Observação: uma próxima vez que eu fizer, vou testar colocar um pouco de vinho tinto E açúcar nas framboesas, porque depois de cozidas elas ficam amarguinhas com o sabor do bolo docinho, então acredito eu que regá-las com vinho e açúcar as deixarão mais saborosas.
Cabe a vocês também querer testar.





BOLO DE CANELA COM KEFYR DE LEITE

Tenho kefyr de leite em casa, uso para inúmeras coisas (até para passar no cabelo) e posso afirmar que bolos feitos com o iogurte de kefyr são sempre muito mas muito mais fofo que os demais a base de leite ou água.



INTEGRIENTES:

3 copos pequenos (160ml, 180ml +/-) de açúcar amarelo (demerara)
3 copos pequenos de farinha de trigo (usei 1 e 1/2 com fermento e 1 e 1/2 sem fermento, era o que eu tinha)
4 gemas
4 claras em castelo/neve com 1 pitada de sal
2 colheres de sopa cheias de canela em pó
1/2 copo pequeno de óleo
Nozes a gosto (eu tinha uns 30grs triturada)
Uva passa a gosto (eu usei 1 xícara de chá rasa)
2 colheres de sopa de mel
+/- 1 e 1/2 copo pequeno de leite ou yogurte de kefyr coado

PREPARO:

Forno pré-aquecido em 180°C, vai assar +/- em 30min, ou até o palito sair sequinho.

Vc vai usar o kefyr só o suficiente para deixar a massa meio mole, porque quando acrescentar as claras em neve/castelo, ela fica mais líquida.

Bate as claras em neve e reserve.
Bate as gemas, óleo, açúcar, canela e pouco do kefyr por uns 5min.
Acrescente o restante e mexa bem.
Por último, com uma colher ou batedor de ovos, acrescente as claras em neve bem lentamente.

Costumo polvilhar por cima do bolo um pouco do açúcar amarelo e canela em pó.
No dia fica uma casquinha.

A textura dos bolos com kefyr são extremamente fofos, fofos e leves tipo um pão de ló.

PEPINO TIPO JAPONÊS

Amo pepino e talvez a maneira mais gostosa e menos indigesta de comê-los seja assim.



INGREDIENTES:

Pepino em fatias, tiras, cubos ou como preferir
Azeite de oliva um fio
Mel um fio
Colherinha de café (aquela bemmmm pequenininha) de açúcar
Shoyo a gosto
Cebola em tiras
1 colher de chá de alho espremido
Gergelim a gosto

PREPARO:

Frite a cebola e o alho no azeite.
E acrescenta o resto.

Deixa ficar bem molinho.
Se precisar, acrescentar água aos bocadinhos (precisei colocar 4x)

Come quentinho, tá?!
Acompanhei com arroz e uma carninha.

MOUSSE (caixinha) DE CHOCOLATE COM BOLACHA

Não sei onde você mora, mas aqui em Portugal as mousses de caixinha são maravilhosas!!!!
Aqui é uma receita "fajuta" (falsificada, talvez rsrsrsrsrs), porque é feita com produto pré-pronto, mas não deixa de ser deliciosa.
Acredite em mim.






INGREDIENTES:

2 caixinhas de mousse de chocolate
Bolacha a gosto
Calda de sorvete sabor chocolate (topping)
Granulado para decorar


PREPARO:

Bata a mousse como indicado na caixa, se quiser uma mousse mais firme é só reduzir 200ml de líquido.
Coloque em uma travessa um pouco de mousse, quebre bolachas com as mãos, coloque um pouco de calda de chocolate (topping) e depois mais mousse.
Vá intercalando até em cima.
Decore a gosto, eu usei granulado de chocolate.

Leve para gelar por pelo menos 4h antes de servir.

SALADA DE FOLHAS, SEMENTES, LARANJA, MAÇÃ, ANANÁS, VINHO ROSÉ....

Agora que o verão tem chegado por Portugal, meu paladar por saladas tem aumentado diariamente.
Dessa vez testei mais frutas juntas e ficou também muito deliciosa.
Para quem gosta da mistura doce-salgado é uma ótima opção.

Amo temperos, tenho mais de 20 e toda vez que vou ao supermercado fico caçando outros que não conheço, quando dá ($) compro um ou outro para provar e dessa vez testei um chamado "Endro", conhecido também como Aneto ou Dill, no final da receita e das fotos vou postar para vocês sobre para que serve.
Meu marido, que é romeno, diz que na Romênia comem endro demasiadamente, diz meus sogros que na sopa é maravilhosa.
Eu já provei na salada e no arroz e gostei muito.



INGREDIENTES/PREPARO:

Folhas de sua preferência
1 ou 2 laranjas em cubos
2 rodelas de ananás/abacaxi em caldas
1 maçã grande ou 2 pequenas em cubos
Sementes a gosto - gergelim, linhaça, abóbora, chia, etc...
Castanhas a gosto - nozes, avelã, amêndoas, amendoim, macadâmia
Queijo Feta ou queijo fresco em cubinhos
Vinho rosé a gosto para temperar (eu uso no lugar de vinagre ou do limão)
Sal
Azeite extra virgem
Ervas para salada (use qualquer uma que tiver, eu tinha esta da foto, mas você pode usar: orégano, ervas de provence, ervas finas, etc)
Pitada de Endro*
Misture tudo e sirva bem fresquinha.




SALADA COM FRUTAS, SEMENTES E CASTANHAS

Amo uma salada, acho que é uma comidinha leve, saudável, deliciosa, fresca e hummmm!!!! ☺
Dia desses no mercado comprei 2 pacotes de saladas e vegetais já higienizados e resolvi colocar bastante coisa.
Esta ficou deliciosa.



INGREDIENTES/PREPARO:

Folhas a gosto - minha embalagem tinha no mínimo 6 tipos de folhagens diferentes
Cenoura ralada no ralo fininho
Beterraba no ralo fininho - tanto a cenoura quanto a beterraba foram também dessas já prontas e elas vem com um pouco de folhas
Sementes a gosto - usei girassol, abóbora, gergelim, chia, linhaça
Castanhas a gosto - o meu é um mix que vem castanha de caju, nozes, avelã, amendoas, uva passa
Queijo Feta em cubinhos, ou queijo fresco - que no Brasil tem aos montes
2 rodelas de abacaxi/ananás em caldas em pedacinhos
Azeite extra virgem
Sal a gosto

Misture tudo e bom apetite!!!!

(PAP) LASANHA DE KIBE / QUIBE - ESPETACULAR!!!!

Das coisas que já inventei nessa vida, posso dizer que a lasanha de kibe foi uma das invenções mais maravilhosas que já fiz.
Pra variar comprei meus 500grs de carne vermelha moída/picada e nunca penso muito o que farei com ela, espero a inspiração do dia.
Pela manhã pensei: "vou fazer almôndegas estilo da família, com miolo de pão e tarárá".
A tarde pensei: "mas e se eu fizesse uns hamburgueres no forno? Pode ser."
No final da tarde estava indo buscar meu filhote com a ideia fixa do hambúrguer.
No meio do caminho pensei: "mas eu podia fazer assado, igual aquele outro dia... é rápido e tal..."
Cheguei em casa e pensei: "se bem que um kibezinho ia ficar bom, faz tempo que não faço, o Tomáz ama kibe e acho que vai ser isso mesmo."
Aí fui fazer a montagem na travessa e pensei: "eu podia rechear de queijo, acho que vou rechear."
Nisso fiz a primeira camada e pensei: "Será que existe lasanha de kibe? ESPERA!!! EU TENHO MASSA DE LASANHA!!!!!!!!!! VOU FAZER!!!! Tenho molho Bechamel também, hummmm... vamos ver como vai ser."
E assim foi.
SUCESSO!



INGREDIENTES TRIGO:

Abri o pacote do kibe e numa jarra de medidas, daquelas de litro, coloquei nos 300ml, o que dá praticamente meio pacote de trigo para kibe, transferi para uma tigela.
Fervi a água e cobri de água fervendo até em cima.

INGREDIENTES DO "MOLHO":

Como não sou muito fã de alho crú, embora o kibe seja assado, eu não quis saber, fizer um refogadão.
Usei bastante azeite extra virgem, coloquei 1 cebola grande bem picadinha, 2 colheres de chá de alho espremido, 1 colher de sopa bem cheiona de zátar (eu uso temperos árabes, se você não tiver, usa pitada de cravo em pó, pitada de nóz-moscada, pitada de canela em pó, 1 colher de chá de gergelim), 1 colher de café de pimenta síria (se não tiver, serve essa mistura acima), 1 pitada de cardamomo (se não tiver, novamente, deixa quieto), 1/2 lata pequena de tomate pelado já picado, coloquei 1/2 xícara de chá de cenoura aos cubinhos pré-cozida (que eu já tenho congelada), 1 xícara de café rasa de salsa picada.
Refoga bem, até quase grudar no fundo, desliga.

INGREDIENTES CARNE:

Em outra tigela coloquei os 500grs da carne, 1 pacotinho de sopa de cebola (que embora kibe não leve sopa de cebola, eu coloquei!) e 1 xícara de chá de hortelã (depois que você encher a xícara de folhas, lava, desinfeta e pica bem miudinho), umas gotas de molho de pimenta sem ser picante (se você gostar de picante, coloque ao seu gosto).
Mexe bem.

INGREDIENTES TRIGO + CARNE:

Misture o kibe que nesta hora estará bem hidratado, não precisa espremer, queremos nosso kibe bem suculento.
Acrescente mais 1 colher de chá de sal grosso.

INGREDIENTES TRIGO + CARNE + REFOGADO:

Adicione o refogado e mexa bem.
Eu costumo provar o sal pegando 1 colherada e colocando numa frigideira com azeite, pode mexer tudo pra ir rápido, prove.
No meu eu percebi que precisa de um bocadinho mais de sal e ajustei.

INGREDIENTES EXTRA:

1 embalagem de massa pra lasanha com 6 folhas
1 caixa de 500ml de molho Bechamel (ou faz caseiro)
6 a 8 fatias de queijo, ou mais...

Leve para assar em forno pré-aquecido em 180ºC, coberto com papel alumínio por 1h mais ou menos.
A carne tem que cozinhar.

MONTAGEM:

Quando você tirar o papel alúminio, salpique salsa e leve para gratinar.
Eu gosto dela bem tostadinha hehehe











BOLO DE MAÇÃ E NOZES BEM ÚMIDO

Tenho o costume de pegar receitas minhas e modificá-las para fazer outros sabores, o que foi totalmente o caso deste bolo de maçã, porque a receita original deste bolo é feita com: maçã, courgette (abobrinha) e kiwi.
O bolo ficou muito úmido, fresquinho então parece uma tortinha de maçã bem leve.
Que sabor marcante ao morder e sentir os pedacinhos de nozes.
Hummmmmm!!!!!!!!



INGREDIENTES:

2 copos de açúcar demerara (ou branco), aqui em Portugal chamam açúcara amarelo
2 copos de farinha
3 ovos
1/2 copo de óleo
1 colher de sopa de vinagre qualquer
Raspas de 1 laranja (era com limão e eu não tinha limão, graças a Deus, ficou TOP com laranja rs)
1 colherinha de chá de fermento em pó
Maçã ralada, eu usei 4 grandes amarelas e 2 pequenas vermelhas, rala inteira, com casca, só não o miolo com sementes (sabe quando as maçãs já passaram do ponto, estão ficando murchas? Essas são ótimas pra isso)
1 colher chá rasa de canela em pó
Resto de nozes, eu tinha uns 20grs, tudo triturada. - RESERVAR
Pitada de sal
Gotas de baunilha ou 1 colher de café de açúcar de baunilha

PREPARO:

Bate os ovos com açúcar e baunilha até ficar bemmmmm fofo e dobrar de tamanho.
Adicionar óleo e bater.
Desliga batedeira.
Mistura tudo com uma colher, bem levemente.
Por cima polvilhar açúcar demerara, canela e a nozes triturada.

Forno pré-aquecido em 180°C

Mais ou menos uns 30min.
Espeta o palito para ver, tem que sair mais ou menos seco, fica úmido o palito, mas limpo.





SEMI FRIO NO COPO - RÁPIDO - sobra de bolo ou bolinhos prontos, tipo bebêzinhos, queques, muffings...

Quando olhei para sobremesa ali no restaurante Jardim dos Sabores, meus olhos brilharam, embora eu não goste de coisas com morango (gosto de torta de morango, ou morango in natura com nata batida, mas calda/ topping e outros não me agrada nada), fiquei curiosíssima.
Posso dizer que foi uma das melhores experiências em semi frios que já provei, além de que.... é fito no copo, rápido, sem frescurite nenhuma.



INGREDIENTES:

Nata batida
Migalhas de bolos, bolinhos, queques, bebêzinhos (para quem tá no Brasil sabe qual é este bolinho), qualquer outro tipo de massa de bolo, acho que até com brownie picado deve ficar estupendo!
Calda de sorvete/topping sabor morango e chocolate.

PREPARO:

Bata a nata, misture com uma colher as migalhas do seu bolo escolhido, depois coloque um pouco de calda de morango e mexa meio desconexo, tipo em riscas, não para misturar e dar sabor, mas para dar mesclas.
Faça a mesma coisa com a calda de morango.
Use um pegador de sorvete, aqui chamam "bola" e coloque 2 bolas num copo.
Decore com uma bolacha e 1 canudinho de biju.

Leve para gelar.
O dia que fizer em casa, 30min. antes de servir eu colocaria no congelador para ficar com textura de sorvete.

Se quiser, adicione 1 colher de Neston ou farinha láctea, quando colocar o bolo.

DELICIOSO!

Quem morar aqui na Maia em Portugal, não deixe de ir no Maia Jardim (ali onde tem o Continente) e ir almoçar por lá, a comida é fantástica e as sobremesas são demais!!!!


TEMPERO PARA FILÉ DE FRANGO (peito de frango)

Não uso sempre os mesmos temperos, as vezes mudo, as vezes uso igual, as vezes uso só o quarteto: sal, alho, salsa, óleo e por aí vai.
Hoje vou passar para vocês um temperinho bem gostoso, para quem não gosta de sabor agridoce.



INGREDIENTES:

Usei 8 filés de frango bem fininhos, como na imagem abaixo.
Salsa a gosto, como eu gosto muito, uso 1 xícara de café quase
Orégano a gosto
Sal (sempre que falo sal, o sal aqui é sal grosso, sal marinho) a gosto, geralmente bato a ponta do dedo no final de tudo e vejo se me agrada o paladar
Margarida líquida usei 2 colheres de sopa (pode usar margarina ou manteiga normal e derreter)
Vinho branco a gosto, geralmente o suficiente para cobrir os filés
Pouquinho de molho inglês, uma colher de chá cheinha
1 colher de chá de alho espremido

PREPARO:

Na frigideira coloque um fio de margarina, um fio de azeite, pitada de açúcar e 1 cebola em meia luas bem finas.
Frite bem.
Arrume os filés e tampe.
Vai cozinhar, quando estiver macio, destampe e vá mexendo pq a água vai secando e vai dourar seus bifinhos.

Servi com arroz basmati, um arroz mais soltinho e geralmente faço com azeite extra virgem e não óleo.

Esse tempero pode deixar até 3 ou 4 dias na geladeira marinando.



BOLO DE NOZES MOLHADINHO ÚMIDO - FÁCIL

(Receita criada por mim, então se for copiar, dê o crédito, obrigada!)

Em busca de uma receita úmida de bolo de nozes, não achei nada de espetacular.
Decidi me basear na receita do bolo de chocolate e fazer várias modificações.
Deu certo!
O bolo ficou molhadinho, uma delicinha!



INGREDIENTES/ PREPARO:

Bata na batedeira:
6 ovos
1 e 1/2 xíc de chá açúcar amarelo (demerara)
Gotas de baunilha ou 1 colherinha de café de açúcar de baunilha
Bata até dobrar de tamanho e ficar bem fofo

Numa tigela coloque:
2 xíc de chá de farinha de trigo
1 xíc de chá de farinha de pão (farinha de rosca, pão ralado)
1 colher de chá cheia de fermento em pó royal
OPCIONAL: pitada de cardamomo (eu coloquei)
OPCIONAL: Pitada de gengibre em pó (eu também coloquei)
Uva passa a gosto
1 xíc de chá de nozes picadas grosseiramente

Misture o conteúdo da tigela com os ovos e o açúcar, misturar rapidamente e adicionar 1 e 1/2 xíc de água fervendo.

Coloque um papel vegetal numa assadeira e leve para assar.

Assei 15min e forno a 200°
E nem 10min em 160°
Se soubesse que ia assar tão rápido, teria tirado até antes.
O palitinho saiu sequinho, mas o bolo ficou molhadinho.
Numa próxima vez deixo assar um pouco menos.

Cobertura fiz a olho:
Açúcar em pó
Um pouco de limão siciliano espremido
Um pouquinho de água pra ficar uma meleca.
Aí fervi sempre mexendo e despejei no bolo ainda quente.
Ficou uma casquinha.

Delicioso!!!!


(PAP) HAMBÚRGUER MAESTRO DE TRAVESSA - CARNE PICADA NO FORNO - CARNE MOÍDA NO FORNO - BOLO DE CARNE ASSADO

Ontem a noite tinha programado fazer uma carne moída (carne picada em Portugal) refogadinha para o jantar, mas enquanto eu descascava batatas para cozinhar e assar, pensei: "mas se estou com forno ligado, acho que vou fazer um hambúrgueres e assá-los. Não!!! Melhor, vou fazer um hambúrguer na travessa!!!"
Enquanto fazia a batata eu já ia pensando nos temperos, como fazer e tudo mais.
Lembrei do lanche do Mc Donalds atual, o "Maestro Brie", onde vem carne, queijo brie, rúcula e uma cebola caramelizada com mel e mostarda que é uma coisa maravilhosa e pensei: "Hummm... vou fazer a cebola deste mesmo jeito e colocá-la no meio da carne."
Olha...... que sabor!!!!
Com os ingredientes que usei, sequer precisei adicionar sal.



INGREDIENTES:

Pré-aqueça o forno em 200ºC

500grs de carne moída (carne picada) - (no Brasil, use patinho ou coxão mole)
2 ovos
+/- 1 xícara de chá de farinha de rosca (pão ralado) - DEIXE POR ÚLTIMO DE TUDO
Salsa a gosto (eu uso muita)
Molho de pimenta a gosto (o meu não é picante)
Molho inglês a gosto
1 colher de sobremesa de alho em pó
1 pacotinho de Sopa de Cebola
1/2 xícara de aveia em flocos
3 fatias bem finas e pequenas de bacon em cubinhos
1 cebola bem grande picadinha
1 colher de sopa rasa de mostarda
1 colher de sobremesa rasa de mel
Óleo
Manteiga ou margarina amolecida - RESERVE

PREPARO:

Em uma frigideira, coloque 1 fio de óleo e frite a cebola até ficar meio transparente, quando isso acontecer, coloque o mel e caramelize bem, vai começar a pegar na frigideira. Daí só acrescentar a mostarda, mexer e desligar o fogo. Deixe esfriar um pouquinho.

Numa tigela, coloque o restante das coisas todas, inclusive a cebola caramelizada, vá colocando a farinha de pão e mexendo com uma colher grande, tem que ficar um uma carne firme, como vocês podem ver na fotos.
Antes de colocar para assar, você vai provar o sal.
Faça um pequeno hambúrguer, coloque um pouquinho de margarina numa frigideira e coloque o mini-hambúrguer, pingue um pouco de água e tampe com uma tampa. Doure ambos os lados, para cozinhar a carne. Prove. É nesta hora que você vai acertar o sal se precisar.
Como a sopa de cebola já é salgada e a farinha de pão também, não vi necessidade de colocar, mas talvez para o seu paladar precise.
Unte um pirex/ travessa com a manteiga ou margarina, coloque a carne, molde com as mãos molhadas, corte e entre os cortes coloque um pouco de margarina ou manteiga - igual na foto.
Tampe com papel alumínio (prata em Portugal) com a parte brilhante para DENTRO, o fosco do papel é sempre para fora.
Leve ao forno para assar.
Estará pronto quando você olhar em baixo da travessa e ele estiver douradinho.













BATATA ASSADA COM ERVAS:

Antes de fazer tudo isso eu cortei uns pedaços de batata, cozinhei com sal.
Quando cozidas coloquei em uma assadeira com papel vegetal, temperei com azeite, manjerona, orégano e ervas finas, mexi e coloquei para dourar junto com o hambúrguer quando ele assou e tirei o alumínio para dourar.

Sirva com batata assada, um pãozinho ou um arroz. (eu servi com arroz com ervilhas e maçã aos cubinhos, porque como já disse, o Tomázinho ama comer comida que leve uva passa, ou maçã, ou pêra)





------> SUPER DICA: se você tiver em casa ou tiver como comprar, compre um queijo Brie, corte fatias e faça assim: na travessa coloque metade da carne, coloque as fatias de brie por cima da carne e o restante da carne por cima do queijo.