TORTINHA DE BOLACHA DE DUAS CORES (pavê)

Que delícia uma tortinha assim individual feita com creme e bolacha.



INGREDIENTES:

1 litro de leite
2 colheres de sopa de maizena (amido de milho)
1 pau de canela
Açúcar a gosto (para 1L geralmente 5 ou 7 colheres de sopa deixa um bem docinho)

PREPARO:

Leve ao fogo até engrossar de leve, se faltar maizena, dissolva mais um poquinho em uma caneca com água e acrescente aos poucos.
Quando cozinhar, tire o pau de canela e separe metade do creme.

Na outra metade do creme acrescente 1 colher de sopa de cacau em pó, leve ao fogo novamente.
Se ficar muito líquido é só colocar mais maizena dissolvida em água.

MONTAGEM:

Em potinhos individuais, quebre de 2 em 2 bolachas, coloque 2 no fundo do potinho, metade do creme branco, mais 2 bolachas quebras, creme de chocolate, granulados ou pepitas por cima e decore a gosto.
Leve para gelar.

CAMAFEU DE NÓZ (nozes)

Nunca gostei de camafeu.... ATÉ fazê-los.
Que delícia!!!!!!!!!



INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1/2 lata de nóz (nozes) picada
1 colher de café bem cheia de manteiga

PREPARO:

Leve ao fogo para cozinhar até soltar do fundo da panela.
É rápidinho!
Deixe esfriar.

Quando esfriar, faça rolinhos e passe por fondant (já vende isso pronto em casa de festas, é só aquecer no microondas ou banho-maria).
Decore rapidinho com pedacinho de nóz, igual a foto.

EMPADÃO DE ATUM A MODA PROTUGUESA (no Brasil é Escondidinho de atum)

Quando a Martinha (querida! :*) sugeriu que eu fizesse um empadão, questionei como eles fazem aqui e ela explicou: "purê, atum ou carne picada, purê... em camadas até em cima. Ovos e queijo".
Fui e fiz a minha maneira.



INGREDIENTES E PREPARO DO PURÊ:

Batatas cozidas em água e sal.
Quando cozidas, retire a água, esprema as batatas.
Em uma panela coloque uma colherada de manteiga, adicione o purê.
Coloque alho moído (alho em pó), nata culinária (creme de leite) até ficar no ponto que desejar.
Corrija o sal.

INGREDIENTES E PREPARO DO ATUM:

Em uma panela coloque um tanto de azeite, uma colher de sobremesa de açúcar (sim, açúcar, deixe derreter), acrescente cebola picada e caramelize bem. Em seguida acrescente o alho espremido a gosto.
Use tomate pelado, aquele em lata, picadinho.
Atum a gosto.
Salsa a gosto.
Orégão (orégano) a gosto, eu coloco só uma pitada.
Prove o sal, geralmente não precisa, mas veja se precisa.

MONTAGEM:

Em uma travessa, unte com manteiga ou margarina.
Coloque uma camada de purê.
Uma camada de atum e assim em diante.
Termine com purê.
Por cima de tudo, bata alguns ovos com 1 pitadinha de sal e despeje por cima do purê.
Por cima dos ovos coloque fatias de queijo.
E por cima do queijo polvilhe farinha de pão ralado (farinha de rosca).
Leve ao forno para aquecer e gratinar.


OVOS RECHEADOS - by Portugal

Usamos as gemas para fazer biscoitos e decidimos usar as claras para alguma coisa e.... por que não recheá-los e fritar??????
Ficam lindos e deliciosos!!!



INGREDIENTES/ PREPARO:

Claras sem as gemas, cozidas.
Quando você cozinhar os ovos, as gemas ficam no fundo, embaixo, com muito cuidado consegue tirar as gemas e deixar um buraquinho para rechear.

O recheio é por conta de vocês, pode ser atum, fiambre (presunto) e queijo, carne moída (picada), etc...
Eu usei atum com cebola, alho, salsa, molho de tomate, orégãos (orégano), azeite e sal.
Para engrossar usei farinha de trigo, cozinhando até engrossar um pouquinho.
Deixe esfriar o recheio que é mais fácil de rechear.

Passe por farinha de trigo, ovos e em seguida por farinha de rosca.
Em seguida frite em óleo bem quente.

MASSA COM CARNES E CORAÇÃO A MODA PORTUGUESA (macarrão)



INGREDIENTES:

Carnes variadas (de vaca e de porco) em cubinhos, temperadas com: vinho branco, piri piri (molho de pimenta),  sal, óleo, folha de loureiro (louro).
Um pedaço de carne inteira (aqui usam o músculo), cozida em água. Reserve essa água.
Cubinhos de bacon.
Massa colorida ou outra (macarrão)
Couve coração cortada ao meio.
Cebola em cubinhos.
Alho espremido.
1 copo de vinho branco.

PREPARO:

Em uma panela coloque um óleo e estufe (refogue) cebola e alho, até ficar bem douradinha, bem escurinha.
Acrescente o bacon, frite um pouquinho e acrescente as carnes cruas.
Em seguida acrescente a carne cozinha em cubos, a água do cozimento da carne, o vinho e a massa.
Se for preciso, acrescente mais água.
Quando a massa estiver quase ao dente, acrescente folhas de coração.
E quando a massa estiver ao dente, desligue.
Sirva com bastante caldo.

SOPA A MODA PORTUGUESA

Se tem um país que faz uma sopinha virar um banquete (porque demora rs) é esse.
O sabor é muito diferente das sopas que já provei na vida.



INGREDIENTES:

Quadrados de legumes que desejar - cenoura, batata, chuchu, nabo, alho francês, vagem...etc.... coloque o legumes que quiser.
Para esta sopinha da foto precisa de florzinhas de brócolos (brócolis) e feijão verde (um tipo de vagem mais larga)
Azeite extra-virgem
Sal

PREPARO:

Em uma panela coloque todos os legumes que quiser, água e deixe cozinhar mais ou menos 1h (juro!), ou 1h30 (é sério MESMO!!!!).
Quando os legumes estiverem bem moles, bata com a "varinha" (aquele mixer de mão, de fazer shakes).
Adicione sal e mais ou menos 1 xícara de café de azeite extra-virgem.
Nada de cebola, alho, salsa e salsão (aipo).
Nisso, acrescente brócolos e feijão verde, quando estiverem ao dente, desligue o fogo e sirva.

OMELETE - By Portugal

Nunca achei que fazer omeletes assim fosse tão fácil.



INGREDIENTES:

2 ovos
Óleo
Fiambre (presunto)
Queijo

PREPARO:

Numa frigideira anti-aderente coloque óleo, quebre os ovos, mexa bem e despeje os ovos.
Deixe formar uma já cozidinha, acrescente fatias de fiambre e queijo.
Sobre uma metade dos ovos, depois a outra, vire com cuidado em uma espátula e pronto.

SANDE DE FRANGO (sanduiche de frango)

Acho interessante aqui em Portugal falarem português e muitas palavras não terem nada a ver com a nossa do Brasil, ou com as origens "americanas" de muitas delas.
Aqui um simples sanduíche vira um "sande".
Nem preciso dizer que quando ouvi isso primeira vez eu não sabia do que se tratava, achei que era um SUNDAE rssssssssssss
Enfim, mais uma receitinha daqui.



1 baguete
Folhas de alface
Rodelas de tomate
Temperinho para salada (azeite, vinagre, sal e orégano)
Cubos de frango grelhado

É gostoso temperar o franguinho na hora, alho espremido, um pouco de vinho branco (ou sumo de limão), sal e salsa se quiser.
Grelhar o filé numa frigideira com manteiga.

Pode passar manteiga no pão, catchup e mostarda.

ARROZ DE PATO - By Portugal

Tenho que confessar, faço arroz de pato com um enorme buraco no peito.
Pato não é aquele tipo de refeição que os brasileiros aprendem comer desde crianças, tipo as crianças de Portugal que comem isso nas escolas.
Pato para nós é mais para criação, domésticos e não alimentação.
Bom, mesmo com aperto no coração eu tenho de fazê-lo e cá entre nós, fica divinamente delicioso (para quem o come rssssssssss)
Algumas pessoas me ensinaram como fazê-lo e creio que aprendi bem.



INGREDIENTES PARA MARINAR:

1 pato, corte em 4 com uma faca grande de pão, de serra, fica fácil serrar os ossos.
Molho de pimenta (piri piri) a gosto
1 copo de vinho branco
1 copo de vinho do Porto
Sal a gosto
Salsa picada
Cebola cortada em 8
Alho a gosto inteiro (uso 4)
Folha de louro
Cenoura em rodelas

PREPARO:

Coloque o pato em um recipiente que possa tampar com tampa ou plástico, coloque tudo dentro, mexa, tampe e deixe marinar de um dia para o outro.

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INGREDIENTES 2/PREPARO:

Leve o pato para cozinhar com todo esse tempero mais um pouco de água, até você espetar a carne e estar bemmmmmmmm macia a carne. Tem que desmanchar de tão macia.
Acrescente água sempre que preciso.
RESERVE A ÁGUA!
Deixe esfriar.

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INGREDIENTES 3:

Bacon em cubinhos ou pedacinhos bem pequenos, a gosto
Linguiça (chouriça) calabresa ou defumada (fumada) em cubinhos pequenos, a gosto
Azeite
2 cebolas médias
Alho espremido ou em pedacinhos bem pequeno
Salsa bem picadinha a gosto (uso bastante)
O pato desfiado sem osso
500grs de arroz
Água do cozimento do pato - entre 700ml e 1500ml (precisa cobrir o arroz e pelo menos 2 dedos acima dele) você vai precisar, se faltar da água do cozimento, coloque mais 1 copo de vinho do porto e mais água se necessário
Molho de pimenta (piri piri)

PREPARO:

Frite o bacon com a linguiça e reserve.
Nessa gordura acrescente um pouco mais de azeite e acrescente a cebola.
Frite a cebola até ficar bem escurinha, perto de ficar "queimadinha", acrescente o alho, o arroz, o pato, a linguiça, o bacon e os demais temperos e mexa bem.
Acrescente a água reservada, cozinhe em fogo alto até a água diminuir um pouco e baixe o fogo.
Prove o sal e a pimenta, tem que ficar apimentadinho.
Se você gostar de pimenta em pó, pode colocar também.
Quando perceber que falta pouco para água secar, desligue o fogo.

Em um pirex, forma, refratário, coloque o arroz, rale queijo por cima ou coloque em cubinhos como na foto, acrescente rodelas de linguiça e leve ao forno com papel alumínio ("prata") apenas para o queijo derreter e desligue o fogo.

Fica um arrozinho bem húmido, parecendo um risoto.
O cheiro é maravilhoso.

Bom apetite!














SALADA RUSSA (salada quente ou fria) - By Portugal

Olá, como sabem estou em Portugal e me vejo sendo "obrigada" (e desde quando fazer o que amamos é obrigação? rs) a cozinhar coisas que não conheço, mas tenho amado essa nova jornada e estes novos ensinamentos.
Quem me dera viajar o mundo todo de tempos em tempos para aprender suas comidas...

Bom, hoje trago a receita da Salada Russa, uma receita simples de tudo.
Espero que gostem.



INGREDIENTES DO PEIXE 1:

Postas de pescada branca (ou outro peixe que prefira em posta)
Temperos a gosto: usei limão, vinho branco, sal, "piri piri" (molho de pimenta), salsa picada, cebola, azeite e alho.

PREPARO 1:

Em um refratário, pirex, pote, tigela... coloque os peixes, os temperos, tampe e deixe marinar por no mínimo 2h.

INGREDIENTES DO PEIXE 2:

Ovos
Farinha de trigo
Óleo de boa qualidade

PREPARO 2:

Pegue as postinhas de peixe, enxugue uma por uma com um guardanapo de pano ou de papel.
Passe cada uma em farinha,depois nos ovos batidos e em seguida na farinha de novo.
Frite em óleo quente (180ºgraus) até dourar.

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INGREDIENTES PARA SALADA:

Pique cubinhos de: batata e cenoura.
Vagem ou feijão verde em pedacinhos.
Ervilha fresca.

PREPARO:

Cozinhe em água e sal, primeiro a cenoura até pré-amolecer,em seguida adicione a batata até ficar ao dente, em seguida acrescente a vagem e as ervilhas, ambas devem cozinhar em 3min.
Você pode também cozinhar tudo separado, os legumes tem que ser cozidos, ao dente e não moles para não desmancharem.

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MONTAGEM:

Em um prato coloque colheradas dos legumes, regue com azeite, corrija o sal e acrescente o peixinho frito.

Você pode também acrescentar maionese nos legumes e deixar esfriar na geladeira (frigorífico).
Servir frio tanto os legumes quanto o peixe.

Simples e delicioso!