SOPA INGLESA (bolo em refratário)

Este tipo de "bolo" é bem prático, além de bonito é bemmmm molhadinho e refrescante.
Aqui em casa virou moda, eu faço do meu jeito e não do jeito da receita da mãe e é assim que todos gostam.
Tome nota e quem fizer me avisa o que achou tá???

SOPA INGLESA DA TATI CASALE



MASSA:

4 claras em neve dura com 1 pitada de sal
Acrescente as claras em neve 1 a 1 gema, fica bem fofo
Nisso acrescente 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado, baunilha 1 colher de sopa e bata bem
Desligue e acrescente 2 xícaras de chá de farinha peneirada com 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó (pó royal), bata no médio ou mínimo apenas para incorporar.
Desejar sobre esta massa 1 xícara de chá de leite FERVENDO, bater apenas para incorporar.
A massa fica bem líquida mesmo.
Leve para assar em forno médio pré-aquecido até ficar sequinho, espete um palitinho e veja.
Reserve.

CREME:

1 litro de leite com 2 colheres de sopa de maizena
1 e 1/3 de lata de leite condensado (ou 1 só mesmo está bom, fica levemente adocicado)
1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal
4 a 5 gemas peneiradas
Baunilha 1 a 2 colheres de sopa cheia
Leve ao fogo até engrossar e cozinhar
Reserve.

"RECHEIO":

1 conchinha de doce de goiaba em caldas caseira picada (ou 1 fatia de goiabada bem picadinha)
2 folhas de doce de laranja em caldas caseira picadinhas (ou ... faça um docinho rápido de laranja, água e açúcar)
3 a 4 ameixas em calda picadinhas
15 cerejas inteiras ou picadinhas
Uva sem semente partida ao meio a quantidade desejada
1 caixa pequena de moranguinho picadinha (pode ser meio verde, não tem problema)
Pêssego em caldas picadinho (RESERVE 2 DA LATA)
Abacaxi em caldas picadinho (RESERVE 2 DA LATA)
Figo em caldas SÓ 3 bem picadinho
Licour de cacau (1 xícara de café)
Misture tudo muito bem

DECORAÇÃO:

2 rodelas de abacaxi em caldas cortadas em 4
2 conchas de pêssego em caldas cortados em 4
1 carambola cortada estrelinhas finas
Cereja de cabinho a vontade
1 Kiwi em rodelas e as rodelas ao meio
Nozes triturada a vontade (usei cerca de 80grs)
2 figos em calda partido em 4



MONTAGEM NUM PIREX TRANSPARENTE:

1° creme apenas para fazer a base
2° metade do bolo em pedaços grandes de forma que forre a forma
3° regar com licour de cacau, amarula e calda de pêssego do pêssego em caldas
4° metade das frutas
5° metade do creme
6° o restante do bolo em pedaços
7° regar com licour de cacau, amarula e calda de pêssego do pêssego em caldas
8° o restante das frutas
9° o restante do creme
10° decoração
11° nozes
12° e as frutas decorando
13° leve para gelar por no mínimo 4h antes de servir (ou se vc fizer em cima da hora como eu, leve ao congelador)

DICAS:

Vc não precisa usar necessariamente todas as frutas que eu coloquei, até pq compotas caseiras é coisa aqui de casa, nós temos vidros de doces caseiros para servir visitas, então pra nós é fácil.
Vc pode usar frutas frescas, ou enlatadas, ou até frutas secas.
Use morango, manga, banana, goiaba, figo fresco, abacaxi fresco, kiwi, uva diferentes, etc...
Faça com 1 fruta só, várias ou até sem nenhuma usando apenas castanhas: nozes, castanha do pará, avelã, etc...
Vc pode molhar o bolo com guaraná, caso tenha criança em casa.
Vc pode fazer o creme acrescentando 1 a 2 colheres de sopa de chocolate e rechear apenas com morango, por exemplo.
Pode inclusive fazer o bolo com 2 colheres de sopa de chocolate em pó (retire 2 colheres de sopa de farinha).
Use a criatividade.
Quem não consegue montar e decorar bolos... esta é uma ÓTIMA idéia.

;)

PIZZA!!! UEBA!!!

Uma das minhas grandes (enormes, gigantes, monstrengas) decepções é que mesmo depois de testar DEZ ZILHÕES (exageiro é coisa de Araraquarense) de massas de pizza... eu não acertava uma.
Sabe o que é não acertar NADA??? NUNCA???
Podia seguir a risca, ver outras pessoas fazerem, testar 500 receitas, fazer redonda - quadrada - triangular - retangular e NADAAAAAAAA!! NADA NUNCA!!!
Nossa, eu sempre tive PAVOR quando ouvia minha mãe: "faz pizza CASEIRA pra mim?"
Eu já transpirava frio de medo e falava: "mãe, vc sabe... não consigo fazer nenhuma massa de pizza".
Nisso ela vinha pra cozinha, fazia 1, eu fazia outra junto (mesma massa, mesmo tudo) ... mas a dela vingava e a minha não. Nossa... que frustrante, vcs nem fazem idéia (ou fazem?).
Enfim.
Hoje um chef de cozinha chamado Doni Nascimento, dono do Blog Bistrô Le Rêve, postou a foto de uma pizza de abóbrinha que ele fez que... HUMMMMM... sabe quando te encanta de primeira???
Comentei com el no facebook, falando nisso... o facebook é uma das coisas mais legais que me aconteceram tecnologicamente falando, então, comentei com ele no FB que eu nunca acerto massa de pizza e ele me passou sua receita, disse para testar. Nisso soube que uma amiga da família viria, convidei outras duas amigas minha e fui pra cozinha, criei coragem.
E sabe o que aconteceu?
DEU CERTOOOOO!!!!!!!!!!!!

A receita é do Chef Doni, vou colocar igual ao seu blog:

PIZZA DO CHEF DONI

Ingredientes

Massa
250g de farinha (eu fiz 500grs)
200ml de água morna (eu usei cerca de 360ml)
1 tablete 15g de fermento fresco (eu usei 60grs)
1 colher de chá de sal (usei 2)
1/2 colher de chá de açúcar (usei 2)
1 colher de sopa de azeite (usei 2 de extra-virgem)

Produzindo
Massa
Em uma tigela peneire a farinha e o sal, coloque o fermento o açúcar e misture.
Abra um buraco no meio da farinha como um vulcão, coloque a água aos poucos e o azeite, comece a misturar com uma colher, quando a massa começar a ficar mais seca utilize a mão.
Transfira a massa para uma superfície com farinha para sovar por uns cinco minutos.
Coloque em uma tigela e cubra com um pano úmido, deixe descansar por 1 hora (eu bezuntei a massa com azeite e cobri a tigela com plástico filme).

------------------------------------

"Molho" = SALADINHA
2 cebolas grandes em cubinhos
4 tomates verdolengos em cubinhos
Azeite
Sal quanto baste
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de catchup
1/2 maço de salsinha e cebolinha bem batidinhos

Produzindo
Molho
Em uma panela esquente o azeite, jogue a cebola e refogue até ficar cristalina, acrescente o açúcar e mexa, em seguida acrescente os demais ingredientes e deixe refogar bem.

------------------------------------

Recheio I



Mussarela
Mini-tomatinhos ao meio
Azeitona quanto baste
Azeite
Orégano

------------------------------------

Recheio II



Mussarela
Tomate seco
Palmito em rodelas
Azeitona quanto baste
Azeite
Orégano

------------------------------------

Recheio III



Abóbrinha em fatias fininhas temperada com: azeite, zátar (tempero árabe), gergilim preto, Fondor, sal e orégano
Fritar a abóbrinha temperadinha em azeite numa frigideira antiaderente
Secar e reservar
Mussarela
Mini-tomatinhos ao meio
Orégano
Azeitona quanto baste

------------------------------------

MONTAGEM E FORNO



Agora que a massa descansou, em uma superfície com farinha estique a massa com um rolo, esticando para todos os lados para conseguir o formato redondo.
(Eu consegui fazer 3 massas com a quantidade que usei de ingredientes)
Enrole as bordas um pouco para segurar o recheio (eu passei requeijão e enrolei em cima dele).
Coloque a massa em uma assadeira para pizza é a que tem a borda baixa, espalhe o molho em toda a base, cubra cada uma com seu recheio.
Leve ao forno pré-aquecido, deixe em 200° graus, agora o tempo vai muito de forno para forno, o bom é acompanhar sempre, para ver quando a massa começa a dourar as bordas, e o fundo da pizza.
Uma coisa legal é colocar a pizza na grelha mais baixa, depois que você percebe a massa esta mais firme, retire da forma e coloque na grelha superior sem a forma, para dourar a parte de baixo da massa, com muito cuidado para não se queimar.
Retire assim que o fundo estiver dourado cuidando para secar a massa.

(Esta dica de retirar da assadeira é MAGNÍFICA! Rápido e vc volta depois para mesma assadeira só puxando com a ponta de uma espátula.)







Bon appetit!

PÃO DE QUEIJO SEM FRESCURA

Tenho receitas complexas e fáceis, essa é uma daquelas que é uma mão na roda... fácil, rápida e barata. O mínimo que vc precisa é ter os ingredientes em casa.
Esta receitinha veio do sul, da querida família Schrenk (Markinhos, Jaque e Loiva), mas eu adaptei pq por lá o pão de queijo deles não leva queijo (rs).



INGREDIENTES:

Pegue um liquidificador e coloque
3 ovos grandes (ou 4 pequenos)
1 colher (sopa) rasa de sal (OBS.: PROVE O SAL, TEM QUE FICAR BEM SALGADINHO PQ DEPOIS DE ASSADO FICA MAIS SUAVE, 1 COLHER DE SOPA É PRA QUEM GOSTA DELE MAIS DO QUE SUAVE)
1 copo de leite integral PARMALAT (ôh comercial! rsss)
1/2 copo de óleo de girassol ou canola (ou soja, tanto faz)
3 copos (requeijão) de polvilho azedo
100grs de queijo mineiro ralado (não tem? use mussarela, provolone, qualquer um ou nenhum!)
Bata tudo

Depois de batido misture a massa mais 100grs de queijo ralado.

Unte com óleo uma fôrma própria para pão (aquela para 6 ou 12 pães) de queijo OU coloque numa assadeira de buraco grande (mas aí fica grandão), preencha 1/2 fôrminha e leve para assar em forno pré-aquecido em 250°.
Asse até crescer e dobrar de tamanho.