"PATANISCA" DE LEGUMES - Bolinho de legumes

Pataniscas nada mais é do que um bolinho feito de ovos e farinha.
Óbvio que são fritos e óbvio que nunca os assei (até pq precisariam de forminhas individuais, a massa é mole).
Óbvio que não tenho uma alimentação a base de frituras, o Tomáz (bebêzinho) menos ainda, mas vez ou outra ele belisca uma batata frita na hora e hj provou pataniscas.
Sempre quis inserir ovo na alimentação dele, mas sempre tive medo de alergia. Já tentei ovo mexido e ele não fez uma cara de aprovação, comeu uns pedacinhos e rejeitou.
Quando fiz mexido fiz com legumes, tanto quanto as pataniscas, mas bolinho é outra coisa né?! Hehehe



INGREDIENTES:

4 ovos
6 fatias de queijo
1/2 xic bem caprichada de legumes cozido (usei cenoura, vagem, ervilha e batata, já vem pronto esse pacote)
1/2 cebola grande em fatias de meia lua bem fininha
Salsa a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto
1 colherinha de café bem rasinha de fermento em pó (o Royal)
Farinha até dar ponto, tem que fica uma massa molengata, puxa-puxa, nunca dura.

PREPARO:

Óleo quente, mas fogo sempre médio.
Frite de colheradas e os coloque para escorrer em papel toalha.
Tem que ficar bem douradinha antes de virar.

Pode por bacon, presunto, pimenta, azeitona, bacalhau desfiado, salsicha, linguiça, etc etc etc...

BOLO DE CENOURA (com ou) SEM AÇÚCAR NO PROCESSADOR DE ALIMENTOS

Sempre que faço bolo de cenoura eu o faço no liquidificador, mas bato as claras em neve.
Como meu copo de liquidificador rachou, precisei buscar uma alternativa e aqui está.
Acho que foi o melhor bolo de cenoura que já comi na vida.



INGREDIENTES:

2 cenouras de média para pequena (eu só tiro as pontas, lavo a casca com uma esponja e sabão, lavo bem e não descasco)
1/2 xíc de chá de oléo ou um pouco menos
OPCIONAL:  1/2 xíc de chá de açúcar amarelo, ou açúcar de coco, ou demerara, ou outro de sua preferência, branco por exemplo, mascavo... eu coloquei, mas a próxima vez não vou colocar, acho que não precisava, pois as passas adoçam bem e de forma saudável.
3 ovos grandes
1 xíc de chá de uva passa negra, não muito cheia
1 colher rasinha de café de canela em pó
Gotas de baunilha a gosto

PREPARO:

Bata tudo no processador.
Quando estiver tudo bem triturado, acrescente 2 xícs de farinha e 1 colher de chá de fermento em pó.
Acrescentei ainda uma pitada de bicarbonato de sódio.

Coloque em forma untada e enfarinhada.

Forno pré-aquecido em 200° por 15min e depois a 150° até o palitinho sair seco.

Rende um bolo pequenino.





ARROZ COM MAÇÃ E UVA PASSA - ótimo para acompanhar carne de porco

Abaixo desta receita eu coloquei o pap dos bifes de porco, com eles eu servi este arroz.
A foto é do pratinho dele.



INGREDIENTES:

1 xícara de chá de arroz, aqui usamos basmati ou agulha (mas eu preferia parboilizado)
2 maçãs das pequenas sem casca e sem sementes picadas bemmmmmmm miudinha
1/2 xícara de chá de uva passa negra
1 cebola pequena em cubinhos
2 ou 3 dentes de alho espremido ou ralado no ralo fino
Sal a gosto
1 ou 2 xícaras de água fervendo
Azeite (no país do azeite só usa óleo quem realmente quer)

PREPARO:

Coloque um fio de azeite numa panela, refogue bem a cebola e o alho.
Em seguida refogue o arroz e a maçã juntos, refogue bem.
Acrescente as passas, o sal e a água.
Cozinhe como de costume.

Aqui tanto eu quanto o bebê preferem o arroz mais durinho, então sempre coloco um pouco menos de água.

PAP BIFE CARNE DE PORCO ENROLADA RECHEADA COM LEGUMES NA PANELA

Aqui em Portugal a carne mais barata é a de porco e dia desses aproveitei para comprar uns bifes e fazê-los recheado.
Vale lembrar que aqui na Europa servem carne de porco aos bebês e o meu não ficou fora dessa, ele amou, raspou o pratinho.


temperar os bifes de sua preferência, pelo menos 30min antes.
Eu usei: sal, azeite, pimentão doce, salsa, alho ralado, zátar (não tem? Não põe), 1 limão espremido (lembrando que aqui é siciliano) e as cascas tiradas bem finamente, molho de pimenta (aquele q não arde) e vinho branco.



legumes no ralo fino.
Aqui compro já ralado, chama "legumes juliana", vem cenoura, couve e nabo.
Aquece uma frigideira, põe um pouco de azeite e 2 dentes de alho grandes ralados no ralo fino, deixa alourar, quando alourar põe os legumes, mexe mexe mexe...
Pinga água.
Põe sal, orégano, salsa.
Refogue bem!
Prove o sabor.
Se vc gostar de picante, pode por pimenta em pó ou molho.
Reserva para esfriar.

 Pegue os bifes e os abra bem.
Se vc tiver martelinho, use.
Coloque um bom tanto de recheio e enrole.
Prenda a ponta e dos lados com palito de dente.



Leve os bifes para uma panela, coloque o marinado (o tempero que você fez), ligue o fogo e quando começar a ferver, tampe.
Você vai cozinhar até enfiar o garfo e sentir que está macio.
Se secar o caldo, pode ir pingando água. O ideal é água quente, mas se não tiver, vai fria mesmo.
Quando cozinhar a carne e estiver macia, destampe a panela.
A água vai secar e você vai dourar a carne.
Já pode tirar os palitos colocados dos lados, menos o do meio.
Doure bem.



BOLO DE MAÇÃ, CENOURA, LARANJA, UVA PASSA E AVEIA - SEM BATEDEIRA, SEM LIQUIDIFICADOR

Há alguns dias meu bebê inventou de pedir "bolo" ao sair da cama.
O preferido dele é de banana, porém fiz outro sabor para ele provar.
Foi aprovado.

Este bolo fica bem molhadinho e despedaça fácil.
Geladinho (fresco) é uma delícia!!!!!!!!!!!!!



INGREDIENTES:

5 maçãs pequenas sem casca picada em quadradinhos e umas 2 colheres de açúcar amarelo, ou de coco, ou demerara, ou mascavo, ou branco... só pra não deixar preta
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
1 xic chá de uva passa
1 xic de aveia, qualquer tipo
1 xic de farinha de trigo
2 colheres de sopa de mel (primeira vez q vou oferecer mel para meu xulika, tá com 16 meses)
Cravo, canela, noz-moscada a gosto
Pitada de sal
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento em pó (Sim, uso os 2!)
Suco de 1 laranja grande (ou 2 pequenas)

PREPARO:

Mistura tudo com uma colher em uma tigela.
Unta uma forma pequena com margarina e farinha.

Forno pré-aquecido em 180° por 20min e o restante em 150°, até o palitinho sair seco, MAS cuidado não deixar secar muito.